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Porte Dupuis 42 bis
9715 LensSud
Flandre occidentale, Belgique
📞 +32 14 13 18 94
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📅 Horaires du Fournil
Nous avons rassemblé ici les témoignages les plus récents de nos clients fidèles. Chaque retour est authentique et reflète notre engagement quotidien dans la qualité artisanale.
J'ai travaillé 15 ans en boulangerie industrielle avant de goûter leur fougasse aux olives. C'est un autre monde. Le respect du temps de fermentation se sent immédiatement.
Leurs croissants du samedi matin sont devenus un rituel familial. Feuilletage parfait, beurre AOP — impossible de résister.
Voici l'ensemble de notre offre, organisée par famille. Chaque catégorie reflète un savoir-faire spécifique de notre fournil.
| Famille | Produits phares | Disponibilité | Commande sur mesure |
|---|---|---|---|
| Pains artisanaux | Levain naturel, seigle complet, campagne, épeautre, fougasse aux herbes | Tous les jours (sauf lundi) | Oui — formes et farines personnalisées |
| Viennoiseries | Croissant beurre AOP, pain au chocolat, brioche tressée, chouquettes | Mar – Sam dès 6h30 | Plateaux pour réunions / événements |
| Pâtisseries fines | Tarte aux fruits de saison, éclair, mille-feuille, opéra, paris-brest | Jeu – Dim | Pièces individuelles ou gâteaux entiers |
| Gâteaux événementiels | Pièces montées, wedding cakes, gâteaux d'anniversaire sculptés | Sur commande (délai 5 jours) | Consultation design incluse |
| Traiteur sucré | Buffets desserts, mignardises, verrines, macarons assortis | Sur commande (délai 3 jours) | Devis personnalisé selon convives |
| Produits sans gluten | Pain de riz-sarrasin, cookies amande, cake citron | Mer et Sam | Gamme élargie sur demande |
Tous nos produits sont fabriqués sur place, sans additif chimique, avec des farines belges et françaises sélectionnées.
Chez Secure Bake Group, la méthode n'est pas un argument marketing — c'est le cœur de chaque produit. Voici comment nous travaillons, étape par étape.
1. Sélection des farines — Nous collaborons avec trois moulins : deux en Flandre et un dans le Nord de la France. Chaque lot de farine est testé pour son taux de protéines et sa capacité d'hydratation avant d'entrer dans notre rotation.
2. Levains maison — Notre levain principal a été lancé il y a six ans. Nous entretenons aussi un levain de seigle et un levain liquide pour les brioches. Aucune levure industrielle n'est utilisée dans nos pains.
3. Fermentation lente — Nos pâtes reposent entre 18 et 24 heures en chambre froide. Cette durée développe les arômes complexes et améliore la digestibilité du gluten.
4. Cuisson au four à sole — Notre four à sole en pierre réfractaire atteint 270°C. La vapeur injectée en début de cuisson crée cette croûte dorée et craquante qui caractérise nos pains.
5. Finitions pâtissières — Pour les gâteaux et viennoiseries, chaque finition est réalisée à la main : glaçage, décor en chocolat tempéré, fruits frais disposés individuellement.
Vous hésitez entre nos différentes offres ? Ce tableau vous aide à choisir en fonction de votre besoin.
| Votre situation | Service recommandé | Délai | Budget indicatif |
|---|---|---|---|
| Achat quotidien de pain frais | Passage au comptoir — Pains artisanaux | Immédiat | 3 € – 7 € |
| Petit-déjeuner d'entreprise (8–25 pers.) | Plateaux viennoiseries sur commande | 48h | 45 € – 120 € |
| Anniversaire ou fête familiale | Gâteau personnalisé | 5 jours | 35 € – 90 € |
| Mariage ou grande réception | Pièce montée + buffet mignardises | 2 – 3 semaines | Sur devis |
| Régime sans gluten | Gamme dédiée (mercredi et samedi) | Immédiat ou 48h | 4 € – 12 € |
Farines de moulins flamands, beurre belge AOP, œufs de fermes voisines. Nous limitons les intermédiaires pour garantir la fraîcheur et soutenir l'économie régionale.
Les invendus du jour sont redistribués à deux associations locales chaque soir. Nos chutes de pâte sont réintégrées dans les fournées suivantes quand la recette le permet.
Chaque produit affiche sa composition complète. Nous répondons à toute question sur les allergènes, l'origine des ingrédients ou nos procédés de fabrication.
Notre atelier de la Porte Dupuis accueille deux fours à sole, un pétrin spirale et une chambre de fermentation contrôlée. L'espace a été entièrement rénové en 2023 pour répondre aux normes AFSCA les plus strictes tout en conservant l'âme d'un fournil traditionnel.
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Remplissez ce formulaire rapide — nous vous recontactons sous 2 heures pendant nos horaires d'ouverture.
2019 — Ouverture du premier fournil au sous-sol de la Porte Dupuis. Production limitée à 40 pains par jour, vendus uniquement le samedi matin.
2021 — Agrandissement de l'atelier. Acquisition du four à sole Pierre Guérin. Lancement de la gamme viennoiseries.
2023 — Rénovation complète aux normes AFSCA. Création de l'espace pâtisserie fine et du service traiteur événementiel.
2025 — Lancement de la gamme sans gluten. Capacité portée à 200+ produits par jour. Deux boulangers et une pâtissière en atelier.